2017. 05. 24. Eszter

Bölcsészből sajtkészítő és a hévízi piac ásza

2014. december 21. 06:00 - I love Balaton
Bölcsészből sajtkészítő és a hévízi piac ásza

Dabosiné Tusz Emese nem félt szakmát és életformát váltani: az egykori tanárnő profi sajtkészítő lett. Sorozatunkban a Balatonnál és környékén élő izgalmas, kevésbé ismert arcokat mutatjuk be, az első epizódban egy üzletembert, aki biogazda lett.

Aki már járt a hévízi termelői piacon, valószínűleg találkozott már Dabosiné Tusz Emesével, és az elképesztően finom kézműves kecskesajtjaival. A nap végén is mosolyog, és úgy beszél a sajtokról (németül, angolul és lassan oroszul is), hogy akkor is venni akarsz, ha eredetileg nem akartál kecskekefírt vacsorára.

Egy koromfekete kecskével kezdődött az egész, amit egy környékbeli állatsimogatóban látott, meséli Emese. Akkor még nem tudta volna hová tenni, ha hazaviszi. 2008-ban azonban a férjével közösen úgy döntöttek, hogy gazdálkodni fognak. Vettek néhány kecskét és egy területet Hegyesd környékén, Emese pedig nem ment vissza a gyes után németet tanítani a tapolcai gimnáziumba, hanem beiratkozott a csermajori sajtkészítő szakmunkás iskolába.

„Életformát akartunk váltani” - mondja Emese. „Óriási szabadságot ad, hogy senki nem mondja meg, mikor kezdődik a munkaidő.” Ami természetesen nem napi nyolc óra. Az állatok gondozása, a fejés, a sajtgyártás és a piacozás rengeteg munkát jelent. Jelenleg 52 anyakecskét nevelnek, és napi kétszer fejik őket. Ezt a munkát Emese férje, Zoltán végzi. A fejés délelőtt három, délután két órát vesz igénybe, ha minden jól alakul. És persze sokszor ennél sokkal időbe telik.

A tejet azonnal feldolgozzák, nem tárolják. Emese vasárnap kivételével legalább napi hat órát tölt a sajtgyártással. Eleinte csak friss sajtokat készített, de a vevők igényei miatt ma már túró, joghurt, camembert, krémsajt, kecskekefír és többféle ízesített érlelt sajt is szerepel a kínálatban. Először a káptalantóti és a tihanyi piacon árulta a sajtokat, de azóta a hévízi piac a törzshelye, és egy keszthelyi üzletbe is szállít. Nyáron a kisfiát is viszi magával. Piacnapokon a gyártásra árusítás után kerül sor, ilyenkor csak délután áll neki a sajtgyártásnak.

A Dabosi család számára az év január végén indul, ilyenkor kezdődnek ugyanis az ellések. Februártól (10 hetes korukban választják le a gidákat) november közepéig aztán nincs megállás. Szabadidejük csak ilyenkor van, a következő ellésig. „Nem is gondoltuk volna, hogy egyszer imádni fogjuk a telet” - mondja Emese.

A tervekről annyit árul el, hogy az állatállományt csak addig növelik, amíg jókedvvel elbírják a munkát. A célok között szerepel, hogy az ország más részeire is eljusson az áruja, és többen megismerjék a termékeit.

Emese most sem döntene másképp. Nagyon kemény munka ez, de hatalmas szabadságot ad. „Nem bántuk meg, hogy ezt választottuk. Több élményben van részünk, de ez csak annak való, aki imádja a természetet meg az állatokat".

(fotó: Nyul Zsuzsanna)

Nagy örömhírt mondott az EU a balatoni strandokról

2017. május 24. 10:37 - I love Balaton
Nagy örömhírt mondott az EU a balatoni strandokról

Az európai természetes fürdőhelyek több mint 85 százaléka kiváló vízminőségű. A Balaton is.


Lélegzetelállító képek, hőlégballonból fotózták a Balatont

Új kupolával kezdte meg a tavaszi repülési szezont hazánk legnagyobb, 19 fős hőlégballonja.


Kiderült, mikor lesz az idei Balaton-átúszás

2017. május 19. 09:25 - I love Balaton
Kiderült, mikor lesz az idei Balaton-átúszás

Július elsején rendezik meg az idei, sorrendben 35. Balaton-átúszást.


Hogyan hozd ki a maximumot magadból a SPRINT kerékpáros pályán!

Kuttor Csaba jó tanácsaiért klikk ide


Hihetetlen dolgok történnek a balatoni nyaralókkal

2017. május 17. 10:08 - I love Balaton
Hihetetlen dolgok történnek a balatoni nyaralókkal

A lakáspiac felpezsdülésével párhuzamosan a nyaralók, hétvégi házak forgalma is egyre élénkebb.


Vízre tették a Balatonon a hajót, amivel nem szeretnél találkozni

A balatonfűzfői kikötőben vízre tették a Baja nevű tűzszerész járőrhajót.


Megvan, melyik lett idén a Balaton fagyija

2017. május 12. 10:13 - I love Balaton
Megvan, melyik lett idén a Balaton fagyija

A Nyitott Balaton programsorozat keretein belül eldőlt, hogy idén melyik lett a Balaton fagyija.


Most egy kicsit megint rosszabb lesz tömegközlekedni a Balatonnál

Tizenhárom évi működés után csendben kimúlt a balatoni tömegközlekedés egységét legalább a vonatokra és a hajókra egyetlen kedvezményes jegy szintjén megteremtő Balaton Mix rendszer. tovább

Elindult az 575 Team

2017. május 9. 16:37 - 575 Team
Elindult az 575 Team

Csatlakozz te is!


Ő is jön Keszthelyre! JAROSLAV KOVACIC

2017. május 8. 09:30 - Molnár Gergő
Ő is jön Keszthelyre! JAROSLAV KOVACIC

Újabb erős ellenfél a keszthelyi rajtnál


Fantasztikus hangulatú videó készült Keszthelyről

2017. május 8. 09:19 - I love Balaton
Fantasztikus hangulatú videó készült Keszthelyről

Timelapse technikával készült videó készült Keszthelyről.