2017. 04. 24. György

Bölcsészből sajtkészítő és a hévízi piac ásza

2014. december 21. 06:00 - I love Balaton
Bölcsészből sajtkészítő és a hévízi piac ásza

Dabosiné Tusz Emese nem félt szakmát és életformát váltani: az egykori tanárnő profi sajtkészítő lett. Sorozatunkban a Balatonnál és környékén élő izgalmas, kevésbé ismert arcokat mutatjuk be, az első epizódban egy üzletembert, aki biogazda lett.

Aki már járt a hévízi termelői piacon, valószínűleg találkozott már Dabosiné Tusz Emesével, és az elképesztően finom kézműves kecskesajtjaival. A nap végén is mosolyog, és úgy beszél a sajtokról (németül, angolul és lassan oroszul is), hogy akkor is venni akarsz, ha eredetileg nem akartál kecskekefírt vacsorára.

Egy koromfekete kecskével kezdődött az egész, amit egy környékbeli állatsimogatóban látott, meséli Emese. Akkor még nem tudta volna hová tenni, ha hazaviszi. 2008-ban azonban a férjével közösen úgy döntöttek, hogy gazdálkodni fognak. Vettek néhány kecskét és egy területet Hegyesd környékén, Emese pedig nem ment vissza a gyes után németet tanítani a tapolcai gimnáziumba, hanem beiratkozott a csermajori sajtkészítő szakmunkás iskolába.

„Életformát akartunk váltani” - mondja Emese. „Óriási szabadságot ad, hogy senki nem mondja meg, mikor kezdődik a munkaidő.” Ami természetesen nem napi nyolc óra. Az állatok gondozása, a fejés, a sajtgyártás és a piacozás rengeteg munkát jelent. Jelenleg 52 anyakecskét nevelnek, és napi kétszer fejik őket. Ezt a munkát Emese férje, Zoltán végzi. A fejés délelőtt három, délután két órát vesz igénybe, ha minden jól alakul. És persze sokszor ennél sokkal időbe telik.

A tejet azonnal feldolgozzák, nem tárolják. Emese vasárnap kivételével legalább napi hat órát tölt a sajtgyártással. Eleinte csak friss sajtokat készített, de a vevők igényei miatt ma már túró, joghurt, camembert, krémsajt, kecskekefír és többféle ízesített érlelt sajt is szerepel a kínálatban. Először a káptalantóti és a tihanyi piacon árulta a sajtokat, de azóta a hévízi piac a törzshelye, és egy keszthelyi üzletbe is szállít. Nyáron a kisfiát is viszi magával. Piacnapokon a gyártásra árusítás után kerül sor, ilyenkor csak délután áll neki a sajtgyártásnak.

A Dabosi család számára az év január végén indul, ilyenkor kezdődnek ugyanis az ellések. Februártól (10 hetes korukban választják le a gidákat) november közepéig aztán nincs megállás. Szabadidejük csak ilyenkor van, a következő ellésig. „Nem is gondoltuk volna, hogy egyszer imádni fogjuk a telet” - mondja Emese.

A tervekről annyit árul el, hogy az állatállományt csak addig növelik, amíg jókedvvel elbírják a munkát. A célok között szerepel, hogy az ország más részeire is eljusson az áruja, és többen megismerjék a termékeit.

Emese most sem döntene másképp. Nagyon kemény munka ez, de hatalmas szabadságot ad. „Nem bántuk meg, hogy ezt választottuk. Több élményben van részünk, de ez csak annak való, aki imádja a természetet meg az állatokat".

(fotó: Nyul Zsuzsanna)

Óriási világsztárok jönnek a Balaton mellé, erről a buliról nem maradhatsz le

Paloznakon a Homola Pincészet idén már hatodszorra rendezi meg a Paloznaki Jazzpikniket.


Felső kategóriás neoprént bérelhetsz idén is a versenyre

2017. április 23. 07:24 - Molnár Gergő
Felső kategóriás neoprént bérelhetsz idén is a versenyre

Ha még nincs neopréned és valami igazán megbízhatóra vágysz, akkor bérelj tőlünk!


Szédületes fotókon az áprilisi balatoni havazás

2017. április 21. 09:43 - I love Balaton
Szédületes fotókon az áprilisi balatoni havazás

Két napra a feje tetejére állt az időjárás hazánkban, a Balaton és környéke sem maradt hó nélkül.


Ők is jönnek! DENIS SKETAKO és THOMAS STEGER

2017. április 19. 13:51 - I love Balaton
Ők is jönnek! DENIS SKETAKO és THOMAS STEGER

Újabb TOP versenyzők a keszthelyi rajtnál.


Európa legjobbjai közé került a gyenesdiási fagyi

2017. április 19. 10:29 - I love Balaton
Európa legjobbjai közé került a gyenesdiási fagyi

Európai fagylaltverseny döntőjébe került egy gyenesdiási fagylaltozó alkotása.


Most kiderül kik nyerték az ingyen nevezéseket!

2017. április 18. 19:32 - I love Balaton
Most kiderül kik nyerték az ingyen nevezéseket!

Klikk és megtudhatod hogy Te nyertél-e.


Ma este élőben, 19:00

2017. április 18. 19:24 - 575 Team
Ma este élőben, 19:00

Keszthely Triathlonnal kapcsolatos kérdésekre válaszolunk


Technikai tájékoztató - 2. rész

2017. április 18. 17:29 - I love Balaton
Technikai tájékoztató - 2. rész

Alábbi írásunkban azon praktikus tanácsokat írjuk le, amivel sokkal gördülékenyebb lehet a depózás folyamata. tovább

Korai rajt és ami vele jár

2017. április 18. 17:14 - Molnár Gergő
Korai rajt és ami vele jár

Középtávú Országos Bajnokság - Rajtidőpont: 8 óra


Bajai Petivel a 2016-os év edzőjével beszélgettünk

2017. április 18. 13:32 - I love Balaton
Bajai Petivel a 2016-os év edzőjével beszélgettünk

Bajai Petivel a 2016-os év edzőjével beszélgettünk


Q&A Keszthely Triathlon, kérdések és válaszok élőben

Ajajajj, szóval kérdezhettek bármit