2017. 06. 24. Iván

Bölcsészből sajtkészítő és a hévízi piac ásza

2014. december 21. 06:00 - I love Balaton
Bölcsészből sajtkészítő és a hévízi piac ásza

Dabosiné Tusz Emese nem félt szakmát és életformát váltani: az egykori tanárnő profi sajtkészítő lett. Sorozatunkban a Balatonnál és környékén élő izgalmas, kevésbé ismert arcokat mutatjuk be, az első epizódban egy üzletembert, aki biogazda lett.

Aki már járt a hévízi termelői piacon, valószínűleg találkozott már Dabosiné Tusz Emesével, és az elképesztően finom kézműves kecskesajtjaival. A nap végén is mosolyog, és úgy beszél a sajtokról (németül, angolul és lassan oroszul is), hogy akkor is venni akarsz, ha eredetileg nem akartál kecskekefírt vacsorára.

Egy koromfekete kecskével kezdődött az egész, amit egy környékbeli állatsimogatóban látott, meséli Emese. Akkor még nem tudta volna hová tenni, ha hazaviszi. 2008-ban azonban a férjével közösen úgy döntöttek, hogy gazdálkodni fognak. Vettek néhány kecskét és egy területet Hegyesd környékén, Emese pedig nem ment vissza a gyes után németet tanítani a tapolcai gimnáziumba, hanem beiratkozott a csermajori sajtkészítő szakmunkás iskolába.

„Életformát akartunk váltani” - mondja Emese. „Óriási szabadságot ad, hogy senki nem mondja meg, mikor kezdődik a munkaidő.” Ami természetesen nem napi nyolc óra. Az állatok gondozása, a fejés, a sajtgyártás és a piacozás rengeteg munkát jelent. Jelenleg 52 anyakecskét nevelnek, és napi kétszer fejik őket. Ezt a munkát Emese férje, Zoltán végzi. A fejés délelőtt három, délután két órát vesz igénybe, ha minden jól alakul. És persze sokszor ennél sokkal időbe telik.

A tejet azonnal feldolgozzák, nem tárolják. Emese vasárnap kivételével legalább napi hat órát tölt a sajtgyártással. Eleinte csak friss sajtokat készített, de a vevők igényei miatt ma már túró, joghurt, camembert, krémsajt, kecskekefír és többféle ízesített érlelt sajt is szerepel a kínálatban. Először a káptalantóti és a tihanyi piacon árulta a sajtokat, de azóta a hévízi piac a törzshelye, és egy keszthelyi üzletbe is szállít. Nyáron a kisfiát is viszi magával. Piacnapokon a gyártásra árusítás után kerül sor, ilyenkor csak délután áll neki a sajtgyártásnak.

A Dabosi család számára az év január végén indul, ilyenkor kezdődnek ugyanis az ellések. Februártól (10 hetes korukban választják le a gidákat) november közepéig aztán nincs megállás. Szabadidejük csak ilyenkor van, a következő ellésig. „Nem is gondoltuk volna, hogy egyszer imádni fogjuk a telet” - mondja Emese.

A tervekről annyit árul el, hogy az állatállományt csak addig növelik, amíg jókedvvel elbírják a munkát. A célok között szerepel, hogy az ország más részeire is eljusson az áruja, és többen megismerjék a termékeit.

Emese most sem döntene másképp. Nagyon kemény munka ez, de hatalmas szabadságot ad. „Nem bántuk meg, hogy ezt választottuk. Több élményben van részünk, de ez csak annak való, aki imádja a természetet meg az állatokat".

(fotó: Nyul Zsuzsanna)

Kiderült, melyek a Balaton legnépszerűbb települései

2017. június 23. 06:53 - I love Balaton
Kiderült, melyek a Balaton legnépszerűbb települései

A nyár beköszöntével felélénkült a Balaton-parti lakóingatlanok iránti kereslet.


Ha gyűlölöd, hogy horror autóval eljutni a Balatonhoz, ennek nagyon fogsz örülni

Megkezdődhet az M7-es autópálya háromsávossá bővítésének tervezése.


Végre kezdődik az egyik legszebb program a Balatonnál

2017. június 19. 10:02 - I love Balaton
Végre kezdődik az egyik legszebb program a Balatonnál

Péntektől vasárnapig tart a tihanyi Levendulafesztivál.


Kitaláltak valamit, hogy újra mindenkié lehessen a Balaton-part

A térség főépítésze válaszút elé akarja állítani a vízparti telkek tulajdonosait.


Egyedülálló és hiánypótló balatoni élménykalauz készült

Elkészült a Kutyabarát Balaton Élménykalauz.


575 - Keszthely Triathlon Középtáv eredmények

2017. június 14. 08:32 - I love Balaton
575 - Keszthely Triathlon Középtáv eredmények

Megdőlt a három éve tartó veretlenség


Ilyen volt az ötödik! I love Balaton Éjszakai Futás - Összefoglaló

Klikk ide.


Nagyon jó hírt jelentettek be a balatoni vonatokról

2017. június 12. 10:37 - I love Balaton
Nagyon jó hírt jelentettek be a balatoni vonatokról

A vágányzár június 16-án véget ér, nyárra ideiglenesen forgalomba helyezik a 2018-ig felújítás alatt álló dél-balatoni vasútvonalat Szántód-Kőröshegy-Balatonszentgyörgy, és Fonyód-Kaposvár között. tovább

Soha nem látott újítást vezettek be néhány balatoni strandon

Évek óta gyakori panasz a Balatonnál, hogy a strandokon rossz időben is belépőt szednek.


Összeszedtük a legfontosabb információkat.


Indul a szúnyogirtás a Balatonnál

2017. június 7. 07:55 - I love Balaton
Indul a szúnyogirtás a Balatonnál

Folytatódik a központi szúnyogirtási program, ezúttal a Balaton és a Duna a soros.