2017. 02. 26. Edina

„Ez jobb, mintha béna zenész lennék"

2014. december 27. 06:00 - I love Balaton
„Ez jobb, mintha béna zenész lennék"

A Brains zenekar egykori MC-je először a fővárosban álmodta meg az „avantgárd” borbisztrót. Aztán Budapest helyett végül Balatonfüreden nyílt meg a Kredenc, ahol mindig szól a zene, és öt perccel az érkezésed után már otthon érzed magad. Dobai András a téli szezon szépségeiről és a főváros kísértéseiről mesélt.

Mi a pozíciód a Kredencben?

Tulajdonos, pincér, sommelier - és mosogató. Minden. Nyáron minden feladatra megvan az ember, de télen másfél személyesre szűkül az üzlet.

Miért ért véget a zenei karriered?

A vendéglátós karrierem miatt kellett abbahagynom a zenélést. Pincérből sommelier, aztán éttermi igazgató lettem. De akkor sem tudtam összeegyeztetni a vendéglátást a zenéléssel, amikor a Brains még félprofi zenekar volt. Most meg, hogy ennyire sikeresek, végképp nem menne.

Meghoznád-e még egyszer ugyanazt a döntést, hogy Balatonfüredre költözöl?

Meg. Persze nehéz döntés volt, otthagyni egy egzisztenciát, a barátokat. Minden változás félelemmel tölti el az embert, ugyanakkor egy csomó újdonságot, reményt is tartogat. A feleségem és én is vidékiek vagyunk. 18 évet éltünk Budapesten, a főváros minden előnyét élveztük, megtapasztaltuk, amit akartunk. Voltak szezonális projektjeim a Szigeten, ott ismertem meg ezt a lazább, könnyedebb, kicsit „avantgárdabb” vendéglátást, amivel a belvárosi elegáns éttermekben, szállodákban nem találkoztam. Először Budapesten próbáltam nyitni egy ilyen hangulatú helyet. Nem jött össze. Túl korán volt, 7-8 éve egy borbár nem biztos, hogy hasított volna. Aztán a többszöri nekifutás után úgy döntöttünk a feleségemmel, hogy nem kell ezt annyira erőltetni, hiszen nem biztos, hogy hosszú távon a fővárosban akarunk maradni.

Itt ősztől tavaszig nyugalom van. Mit lehet itt csinálni télen?

Amennyire nyüzsgős a nyár, annyira lesz a tél egyre belsőségesebb, exkluzívabb. Nagyon jó a téli nyitva tartás. Kint mínuszok vannak, bent „szubmediterrán” kávéházi hangulat uralkodik. Ez akkora kontraszt, hogy aki a télen errefelé bóklászik, és betéved hozzánk, belecseppen ebbe a miliőbe, az nagyon megszereti ezt a helyet. A nyár nekünk nagyon fontos, de a közösségépítő és -megtartó dolgokat ősztől tavaszig tudjuk csinálni.

Mik ezek?

Bármennyire is improvizatívnak tűnik, ami itt történik, mindig kitaláljuk előre, hogy miről szóljon a szezon. Hétvégén jazz koncerteket, dj-s bulikat, borkóstolókat tartunk, meghívunk egy-egy borászatot. Fontos volt, hogy a helyi vendégeknek is tervezzünk programokat, és ajánljunk nekik a téli időszakban is alternatívákat. Szerencsére nagyon fogékony és jól mozgatható, kitartó vendégkörünk van. Egyébként nagyra becsülöm azokat a kollégákat, akik télen is nyitva vannak, legyen szó egy restiről, egy pecsenyesütőről vagy egy elegáns kávéházról. Nem kérdés, hogy a Balaton jövője ettől függ, hogy egyre többen gondolják, hogy ez nemcsak egy nyári üzleti móka. Ha rajtam múlna, törvénybe foglalnám, hogy Balatonfüreden minimum 6 hónapig legyenek nyitva a helyek.

Aki gyakrabban jár ide, annak úgy tűnhet, a Kredenc az otthonod. Mindig itt vagy, mindenkiről gondoskodsz, akkor is, ha akkor látod először.

Most már adok magamnak szabadnapot, de csak a család miatt. Esténként mindig itt vagyok, de hetente van két nap, amikor elvileg „nem vagyok itt”, létszámon felül beszélgetek. Megfürdetem a kisebbik gyereket, aztán jövök.

Gondoltál arra, hogy visszaköltözz Budapestre?

Két és fél éve, amikor egyenesbe jött a borbisztró, és már nemcsak önmegvalósításnak volt jó, hanem üzletként is jövedelmező lett, egyre több kísértés érkezett. Sokan kerestek a meg a fővárosból, hogy nyissak ott is üzletet. Ami nagyon jólesik, és mindig elgondolkozom rajta egy pillanatra, aztán mindig kosarat adok. Ugyanakkor nem zárom ki ennek a lehetőségét. Ha már itt minden rendben megy és nem megy a család kárára, egyszer talán nyitott leszek egy olyan üzletre, amibe annak idején nem vágtunk bele.

Hiányzik a zenélés?

Nagyon hiányzik. Nem múlik el úgy nap, hogy ne jutna eszembe, milyen jó volt az az időszak. A zenei programokban élem ki magam, ezért van ez a sok sound system, dj és koncert a Kredencben. Az élőzenében hiszek, és a dj szettet is annak nevezem. Az üzletben mindig egyedi összeállítást hallhatnak a vendégek, amit én best of Kredencnek, illetve „szubmediterrán sound systemnek” hívok. Ezek okosan összeválogatott ambient és acid jazz zenék, és persze sok népzenét és világzenét is játszom. Úgy gondolom, ezzel lehet a legtöbbet a hangulathoz hozzáadni. A külsőségek is fontosak, például az is, hogy milyen színűek a falak, de a zene a legfontosabb. Majdnem minden egyes vendég megjegyzi, hogy milyen jó a zene, és nekem ez jobb, mintha béna zenész lennék.

fotók: Nyul Zsuzsanna

Bekövetkezett az elkerülhetetlen a Balatonnál

2017. február 24. 10:11 - I love Balaton
Bekövetkezett az elkerülhetetlen a Balatonnál

Muszáj volt ellensúlyozni, hogy csökkent az idegenforgalmi adó után fizetett állami hozzájárulás.


High5 - A frissítőnk - 5. rész

2017. február 23. 16:40 - Molnár Gergő
High5 - A frissítőnk - 5. rész

A Keszthely Triatlon frissítő partnere 2017-ben is a High5 lesz.


Szezonindító verseny - Állj rajthoz a keszthelyi sprint távon!

Nem csak egy jó kis verseny, hanem szuper programok is várnak.


Nem tudsz lemondani az édességekről? 6 tipp, hogy győztesen kerülj ki a harcból!

Segítünk csökkenteni a cukorfogyasztásod.


Új gyorsforgalmi út épül a Balatonnál

2017. február 22. 09:31 - I love Balaton
Új gyorsforgalmi út épül a Balatonnál

A közúthálózat fejlesztésére összesen 3000 milliárd forintot fordítanak a következő években.


Újabb esély, hogy tavaszra megnyerd a futónadrágod! Meghosszabbítottuk a játékunkat!

Az új határidő március 12-e péntek éjfél!


Olyan kutatás indult a Balatonnál, ami az egész világnak fontos lehet

Tavi üledékmintákat gyűjtenek kutatók a Balaton jegéről.


Elképesztő látványt nyújt 30 kilométer magasból a befagyott Balaton

Az Időkép.hu csapata újabb meteorológiai ballont eresztett fel, csodás fotók készültek a Balatonról. tovább

Hogyan fuss sérülésmentesen?

2017. február 16. 08:45 - I love Balaton
Hogyan fuss sérülésmentesen?

6 tipp a sikeres felkészülés érdekében.


Játssz velünk és nyerd meg a 20 futónadrág egyikét!

2017. február 14. 18:00 - I love Balaton
Játssz velünk és nyerd meg a 20 futónadrág egyikét!

Valentin napi játék, nem csak szerelmeseknek!


Kedvezményes szállásfoglalási lehetőség az Éjszakai Futás hétvégéjére

Biztosítsd be magad! 12 hotel, 12 lehetőség, a legkedvezőbb árakon.